Un an après sa mort, en 1681, le canal du midi est inauguré. Le roi, la reine et le petit prince, descendus de Versailles pour l'occasion, découvrent le ruban aquatique virevoltant, enchanteur, qu'à déposé en Languedoc un simple ingénieur de Béziers bien souvent délaissé et raillé par la cour

Le plus beau canal ? 328 ouvrages d'art, soleil, plaine, mer, montagne, tours et détours ponctuent un parcours... délicat à la navigation. Sillonner dans le rêve d'un homme demande du doigté ! C'est sans doute pour tout cela que parler du canal du Midi sans user de superlatifs est difficile. Nous dirons juste que c'est l'un des plus beaux canaux du monde.

Aujourd'hui, l'oeuvre de Riquet est classée Patrimoine Mondial de l'Humanité par l'Unesco. Elle trace un sourire sur les cartes de France, de Toulouse à Sète